ขนมลูกซุบ
เครื่องปรุง
ถั่วเขียวนึ่งสุกบดละเอียด 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ (มะพร้าว 400 กรัม) 1 ถ้วยตวง
สีผสมอาหารสีต่างๆ
ส่วนที่ชุบ
วุ้นผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 1 /2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- ผสมถั่วบด น้ำตาลทราย กะทิ เข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟ
- กวนด้วยไฟอ่อนๆ จนล่อนจับกันไม่ติดกระทะ
- พักถั่วกวนไว้ให้เย็น นำมาปั้นเป็นรูปผลไม้ต่างๆตามต้องการ เสียบไม้ไว้
- ใช้พู่กันจุ่มสีระบายลงบนขนมที่ปั้น โดยระบายเลียนแบบของจริง ทิ้งไว้ให้แห้งจึงนำไปชุบวุ้น
- ผสมวุ้นกับน้ำยกขึ้นตั้งไฟ ให้ละลายก่อนจึงใส่น้ำตาลทราย เคี่ยววุ้นจนข้น
- เอาขนมที่ปั้นแล้วเสียบไม้ ลงชุบวุ้นครั้งเดียวให้ทั่ว ทิ้งไว้จนแห้งแล้วชุบอีก ทำเช่นนี้ประมาณ 3- 4 ครั้ง จะชุบแต่ละครั้งต้องให้เย็น วุ้นแข็งตัวก่อนทุกครั้ง
- เมื่อวุ้นแข็งจึงเอาไม้เสียบออก ตกแต่งด้วยก้านและใบให้สวยงาม
แหล่งที่มา
